Prehrana

Portal prehrana je zanesljiv vir informacij in novic s področja prehrane.

Šparglji z bazilikinim pestom

sparglji bazilikin pesto

 

 

 

 

 

Pojdi na recept

thumb kofeinSte tudi vi med tistimi, ki so zjutraj popadljivi, dokler ne popijejo prve skodelice kave? Ali pa ste mogoče med tistimi, ki se komaj privlečejo iz postelje in nekako dajejo vtis, da sploh ne živijo, dokler ne absorbirajo vsaj nekaj kofeina? 

 

 

Po mednarodni konvenciji o psihotropnih snoveh med te snovi uvrščamo naravne ali sintetične snovi, ki pri posamezniku povzročijo določeno duševno spremembo. Tako v to skupino, uvrščamo tudi različne stimulanse – kokain, kofein, nikotin, metamfetamin, ... Vidimo, da se kofein nahaja v nič kaj ugledni skupini snovi in popolnoma naravno je, da se vprašamo ali bi večino izmed nas moralo skrbeti, ko popijemo svojo jutranjo »dozo«. Še posebej, če vemo, da le-ta ne bo edina ta dan.


Delovanje kofeina

Po kemijski zgradbi kofein uvrščamo med alkaloide. V čisti obliki je kristalinična substanca, brez vonja in rahlo grenkega okusa. Medtem, ko je v hladni vodi skorajdakofein2 netopen, se njegova topnost v vodi veča z naraščanje temperature.

V različnih količinah se nahaja v semenih, listju in sadežih v več kot 60 različnih rastlinah, v katerih ima vlogo naravnega pesticida. Med najbolj znane uvrščamo kavovec, čajevec, kakavovec, guarano, kolo. Na primer v kavnih zrnih je kofein vezan na klorogensko kislino, od katere se pri praženju kave sprosti.

Pri zaužitju stimulira delovanje centralnega živčnega sistema, izboljša razpoloženje, zvišuje nivo energije in izboljša mišične dražljaje, do neke mere razbistri glavo in poveča budnost, poveča sposobnost koncentracije in mentalne sposobnosti. Navedeni učinki se od posameznika do posameznika razlikujejo in so odvisni predvsem od telesne mase, pogostosti uživanja, metabolizma, telesne aktivnosti in občutljivosti na kofein. Stranski učinki kofeina se lahko kažejo v pogostejšem uriniranju, saj deluje kot blag diuretik, hitrejšem srčnem utripu, glavobolu, nemirnosti, tresenju in nespečnosti. Tudi ti učinki razlikujejo od posameznika do posameznika. Lahko pa stranske učinke precej okrepi sočasno uživanje kofeina in nekaterih zdravil.

Več kot 99 % kofeina se absorbira v organizmu v manj kot eni uri po zaužitju in v povprečju traja med 5 in 7 ur, da se izloči polovica zaužitega kofeina. Po 8 do 10 urah se ga izloči že približno 75 %. Tako za večino ljudi zjutraj popita skodelica kave (ali celo dve) ne bi smela imeti vpliva na spanje. Drugače je z uživanjem v kasnejših urah ali celo tik pred spanjem. V tem primeru lahko povzroči nespečnost oziroma naš spanec ne bo krepčilen in se bomo v novo jutro zbudili utrujeni. Pri večini ljudi spanec naj ne bi bil moten, če se vnosu kofeina izogibajo 6 ur pred spanjem.

Večina opravljenih študij ni dokazala resne povezave med kofeinom in povišanjem holesterola, motenim srčnim utripom ali povečanim tveganjem za kardiovaskularne bolezni, prav tako pa tudi ne povezave med kofeinom in večjo možnostjo obolevanja za rakom. Kljub temu pa strokovnjaki pri osebah s povišanim krvnim tlakom, nosečnicah, doječih materah in otrocih priporočajo zmernost in previdnost pri uživanju.


Dovoljeni dnevni vnos kofein1

Za zdrave odrasle osebe so še varni odmerki med 100 in 250 mg kofeina dnevno, kar ustreza približno 1- 3 skodelicam espresso kave. Odmerki, ki presegajo 300 mg kofeina pa odvisno od telesne teže posameznika in njegove navajenosti na kofein že lahko povzročajo nekatere neželene učinke, kot so nemir, nervoza, vzburjenost, nespečnost, rdečica na obrazu, povečano uriniranje, prebavne motnje, mišični krči, motnje srčnega ritma, nepovezane misli in govor. 1000 mg kofeina že lahko povzroči resno zastrupitev, ki se lahko konča celo s smrtjo. Še posebej nevaren je za osebe z motnjami srčnega ritma.

Na kofein so še posebej občutljivi otroci in mladostniki, saj na njih učinkuje dlje, zato lahko škodljivo učinkuje na jetra. Pri enkratnih odmerkih 5 mg kofeina/kg telesne teže, lahko razvijejo povišano živčno vzburjenost, nervozo in tesnobo.

Pomembno je opozoriti tudi, da uživanje energijskih pijač ob večjih telesnih naporih lahko povzroči srčne aritmije ali celo hujše zaplete delovanja srca. Pogosto uživanje kofeina ali uživanje večjih odmerkov kofeina in energijskih pijač se zato še posebej odsvetuje občutljivim skupinam, kot so otroci, mladostniki, nosečnice in doječe matere.

Zanimiv video o tem, kako se naši možgani odzivajo na kofein:mmmmmmmmmmmmm


Kje vse ga najdemo?

Zavedati se moramo, da pitje kave še zdaleč ni edini možni način vnosa kofeina. Vnos je možen preko uživanja zelenega, črnega, rumenega in mate čaja, izdelkov na osnovi guarane, čokolade, kakava, raznih energijskih napitkov, Coca Cole in drugih osvežilnih pijač, kombiniranih izdelkov za lajšanje bolečin in zniževanje telesne temperature, ki so na voljo brez recepta. Čisto brez kofeina ni niti dekofeinizirana kava, pri čemer bi naj ta kava bila tudi bolj kisla in je zato ne priporočajo ljudem, ki imajo težave z gastritisom. Ti ljudje naj bodo tudi sicer previdni pri uživanju kave, če jim povzroča težave.

Količine kofeina v različnih napitkih kar precej variirajo, zato je dobro poznati povprečne vrednosti, da lahko približno ocenimo dnevni vnos.

 Živilo   Približna vsebnost kofeina (mg) 
 Črni čaj (240 ml)   14 - 61
 Zeleni čaj (240 ml)   24 - 60
 Espresso (30 ml)  40 - 75
 Instant kava (250 ml)   76
 Kola (355 ml)  30 -35
 Energijske pijače (250 ml)   76 - 80

 

Kofein in hujšanje

V zadnjem času lahko zasledimo precej izdelkov, ki se oglašujejo kot učinkovita pomagala pri zmanjševanju telesne mase in vsebujejo kofein. Dosedanje študije še niso potrdile resne povezave med povečanim vnosom kofeina in opaznim znižanjem telesne mase, čeprav obstaja nekaj teorij, ki povezujejo kofein in hujšanje.

- Kofein lahko znižuje apetit za kratek čas, ni pa potrjeno, da bi dolgotrajno uživanje vodilo k znatnemu zniževanju telesne mase.

- Prav tako lahko pospeši termogenezo, najverjetneje pa samo to ne zadostuje za vidne učinke hujšanja.

- Ker deluje diuretično, telo izgublja vodo, kar sicer povzroči znižanje telesne mase, ne pa tudi izgubo maščob. Uživanje raznih pijač z visoko vsebnostjo kofeina zna biti celo dvorezni meč, saj so te pijače mnogokrat bogate s kalorijami in maščobami, zaradi česar lahko celo pridobimo na telesni masi.


Kofein in alkohol

Posebno med mladimi se v zadnjem času pojavlja tudi trend mešanja energijskih pijač z dodanim kofeinom in alkoholom. Kombinacija ni najbolj posrečena, saj je v praksi težko vnaprej oceniti kako se bo telo odzvalo na mešanje teh dveh substanc. Vsekakor pa lahko kofein delno zabriše delovanje alkohola, ki ima zato lahko usodne posledice.

 

 

 

Viri:

http://www.mz.gov.si/

http://www.ivz.si/Mp.aspx?_5_AutoResize=false&_5_Filename=3639.pdf&_5_MediaId=3639&ni=61&pi=5&pl=61-5.3.

http://www.mayoclinic.com (tabela)

Slike: foter.com

 

Pripravila: mag. Neva Malek, univ. dipl. inž.

Iskanje:

Loading

O portalu prehrana

prehrana institut

Portal vzdržuje Inštitut za nutricionistiko, neprofitna organizacija, ki se ukvarja predvsem z raziskovanjem živil in hranilnih snovi, ki jih naše telo potrebuje za optimalno delovanje. Poleg raziskovalne dejavnosti med temeljna poslanstva inštituta sodi tudi promocija zdravega prehranjevanja, v sklopu česar deluje tudi ta spletna stran. Več o inštitutu: www.nutris.org