Ameriška raziskava je pokazala, da med potrošniki naraščata zanimanje in motivacija za zmanjšanje količine sladkorja v prehrani. To pa ne pomeni, da so zato pripravljani uživati različna umetna sladila.
Kar trije od petih ameriških potrošnikov bi raje zmanjšalov prehranski vnos sladkorja, kot pa uživali izdelka z dodanimi umetnimi sladili. Zmanjševanje količine sladkorja v prehrani je vroča tema med potrošniki in v medijih, zato se proizvajalci živil trudijo ugoditi tem zahtevam z ravojem in ponudbo izdelkov z zmanjšano vsebnostjo sladkorja, kar je z vidika zdravja vsekakor dobrodošlo. Ker pa potrošniki umetnim sladilom v prehrani niso naklonjeni, gre razvoj v smeri kombinacije zmanjševanja sladkorja v živilih in razvoja različnih funkcionalnih mešanic, drugačnih tehnoloških postopkov, kot je na primer aeracija, ki da pri enaki količini sladkorja bolj sladek okus, pa do razvoja nove generacije sladil.
