Sušeni rumeni mokarji kot novo živilo

Po tem, ko je novembra 2020, Evropska agencija za varnost hrane, EFSA, pripravila ugodno znanstveno mnenje o sušenih rumenih mokarjih (Tenebrio molitor) kot novem živilu, je zdaj zadevo odobrila še Evropska komisija.

Izraz rumeni mokar se nanaša na ličinko insekta Tenebrio molitor. Novo živilo je toplotno posušen rumeni mokar, bodisi kot cel insekt ali pa v obliki prahu. Glavne komponente novega živila so beljakovine, maščobe in prehranske vlaknine (hitin). EFSA Panel za nova živila dodaja, da je nivo kontaminacije predlaganega novega živila odvisen od prisotnosti teh substanc v krmi insektov.

Posušeni rumeni mokarji imajo visoko vsebnost beljakovin, čeprav je prava vrednost beljakovin precenjena ob uporabi pretvorbenega faktorja 6,25 za dušik-beljakovine, zaradi prisotnosti ne-beljakovinskega dušika iz hitina. 

Panel zaključuje, da je ob predlaganemu načinu uživanja sušeni rumeni mokar sprejemljiv za uživanje pri splošni populaciji. Uživanje sicer lahko izzove alergične reakcije pri ljudeh, ki so alergični na pršice in rake. Možna je tudi prisotnost alergenov, ki se prenesejo iz krme mokarjev.

 

Vir:

https://ec.europa.eu/food/safety/novel_food/authorisations/approval-first-insect-novel-food_en

https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/6343.pdf

logo nutris

Inštitut za nutricionistiko
Tržaška cesta 40
1000 Ljubljana
Slovenija

Kako do nas

05 9068 870

01 300 79 81

BureauVeritas

Ostali podatki:

TRR: SI56 340001012501108
BIC: KSPKSI22XXX
Ban: Sparkasse d.d.
ID: SI50465856
MŠ: 3609081000

 

Prijava na obveščanje

comodo

05 9068 870

01 300 79 81

 

 

Prijava na obveščanje

comodo

Inštitut za nutricionistiko se ukvarja z raziskovanjem in izobraževanjem na področju prehrane ter svetovanjem živilski industriji pri razvoju in primernem označevanju živil. Na inštitutu deluje raziskovalna skupina Zdrava prehrana, ki se med drugim ukvarja z raziskovanjem živil in hranilnih snovi, ki jih naše telo potrebuje za optimalno delovanje.